En el manejo de los procesos de la industria de bebestibles, es incidente la higiene y desinfección de sus equipos, utensilios e instalaciones. Este tipo de productos es muy sensible a la contaminación por microorganismos, lo que incide directamente en la calidad del producto que se elabora. El plan de limpieza e higiene debe garantizar que los equipos y los utensilios de trabajo estén limpios en el inicio del trabajo, de ser necesario, durante su uso, y al finalizar la producción.
